🌱 Restaurantes Sustentáveis Brasil 2026

Lixo Zero, ingredientes locais, energia renovável e experiências com propósito

Dados verificáveis de fontes públicas

Por que falar de sustentabilidade?

O setor de restauração no Brasil gera aproximadamente 150 mil toneladas de lixo por ano. Poucos estabelecimentos seguem práticas Lixo Zero, principalmente em São Paulo e região metropolitana.

Em 2026, a tendência é de crescimento: cozinha lixo-zero, uso total dos ingredientes (casca, talos, peles) e transparência sobre origem e impacto ambiental — conforme previsões de chefs como Bel Coelho.

Restaurantes em destaque

Restaurante Origem

Selo Lixo Zero

Florianópolis, SC

Primeiro restaurante brasileiro a receber o selo Lixo Zero (certificado pelo Instituto Lixo Zero Brasil). Produz apenas 9% de rejeitos usando materiais retornáveis e biodegradáveis, substituindo plásticos por tupperwares, esponjas de redes de pesca reutilizadas e delivery em bicicleta com embalagens de papel e vidro.

✓ Materiais retornáveis✓ Delivery em bicicleta✓ Embalagens papel e vidro

Fonte: Bom Gourmet

Corrutela

Práticas sustentáveis

São Paulo, SP

Compra ingredientes a granel para eliminar embalagens individuais, solicita aos fornecedores entregas sem plásticos e utiliza materiais de fácil reciclagem. Referência em zero plástico em São Paulo.

✓ Compras a granel✓ Fornecedores sem plástico✓ Triagem de resíduos

Fonte: Recicla Sampa

Dona Chica

Energia e resíduos

Campos do Jordão, SP

Adota energia solar, elimina plásticos (canudos e descartáveis), recicla óleo de cozinha, utiliza garrafas retornáveis e mantém compostagem do lixo orgânico para alimentar sua horta.

✓ Energia solar✓ Compostagem✓ Garrafas retornáveis✓ Horta própria

Fonte: Dona Chica Sustentabilidade

Madalosso

Energia 100% renovável

Curitiba, PR

Implementa gestão de resíduos com triagem e reaproveitamento. Energia 100% renovável certificada internacionalmente desde 2021, gás natural e projeto de colmeias nativas.

✓ Triagem de resíduos✓ Energia renovável certificada✓ Colmeias nativas

Fonte: Madalosso Sustentabilidade

Fixi Restaurante

Pesca e agricultura

Litoral brasileiro, —

Enfatiza pesca artesanal seletiva, agricultura local e orgânica, aproveitamento máximo de ingredientes e cultivo de PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais).

✓ Pesca seletiva✓ Agricultura orgânica local✓ PANCs

Fonte: Fixi Restaurante

Perguntas frequentes

Qual é o primeiro restaurante Lixo Zero do Brasil?

O Restaurante Origem, em Florianópolis, foi o primeiro a receber o selo Lixo Zero, certificado pelo Instituto Lixo Zero Brasil. Produz apenas 9% de rejeitos.

Quais restaurantes sustentáveis existem em São Paulo?

O Corrutela é referência em São Paulo, com compras a granel e eliminação de plásticos. Outros adotam práticas como reciclagem e ingredientes locais.

Quanto lixo o setor de restauração gera no Brasil?

O setor gera aproximadamente 150 mil toneladas de lixo por ano no Brasil. Poucos estabelecimentos ainda seguem práticas Lixo Zero.