Erick Jacquin

Erick Jacquin é francês, nascido na região de Lyon, e chegou ao Brasil na década de 1990. Formado na tradição culinária francesa — em que a técnica é o eixo central do aprendizado e da prática —, desenvolveu carreira em São Paulo trabalhando em restaurantes de cozinha europeia antes de abrir estabelecimento próprio.

A La Brasserie Erick Jacquin, nos Jardins, posiciona-se como brasserie francesa em São Paulo: cardápio de clássicos franceses (escargot, steak-frites, crème brûlée) executados com rigor técnico e ingredientes de qualidade, em ambiente que referencia a tradição dos bistrôs parisienses. O restaurante se consolidou como referência do segmento na cidade.

Jacquin integra o júri do MasterChef Brasil (Band) desde as primeiras temporadas, ao lado de Paola Carosella e de outros jurados. No programa, é associado ao rigor técnico e ao padrão da escola francesa — postura que o distingue editorialmente dentro do formato do programa.

Sua presença em São Paulo documenta uma trajetória que é comum na gastronomia brasileira das últimas três décadas: chefs europeus que vieram ao Brasil inicialmente para trabalhar em hotéis ou restaurantes de cozinha internacional e acabaram por se fixar e desenvolver proposta própria com ingredientes locais.