Paola Carosella
Arturito · São Paulo, SP
Chef argentina radicada no Brasil, proprietária do Arturito (São Paulo) e jurada do MasterChef Brasil desde 2014. Referência em cozinha baseada em ingredientes de procedência verificada e pequenos produtores.
Biografia
Paola Carosella nasceu em Buenos Aires, Argentina, e se radicou no Brasil na década de 1990. Formada em gastronomia, desenvolveu sua trajetória profissional em São Paulo, onde fundou o Arturito — restaurante de cozinha argentina no bairro de Pinheiros.
O Arturito se posicionou desde o início pela escolha criteriosa de ingredientes: carnes de procedência rastreável, massas produzidas no restaurante, sazonalidade como critério de cardápio e transparência sobre fornecedores. Essa posição ética em relação ao ingrediente antecedeu, no contexto paulistano, o debate mais amplo sobre farm-to-table e cozinha de mercado que se consolidaria anos depois.
Em 2014, Carosella passou a integrar o júri do MasterChef Brasil (Band), programa que atingiu audiência expressiva e expôs sua figura e filosofia culinária a um público amplo. Sua presença no programa é caracterizada por uma postura pedagógica em relação ao ingrediente — a valorização do produto como ponto de partida da cozinha — que funcionou como plataforma de divulgação de uma visão gastronômica já consolidada antes da televisão.
Carosella é autora de livros de culinária e mantém atividade constante como comunicadora sobre temas relacionados à alimentação, procedência dos ingredientes e práticas sustentáveis na cozinha.
Fonte de referência: Wikipedia — Paola Carosella
Restaurantes
Arturito
Filosofia gastronômica
O ingrediente de qualidade como ponto de partida inegociável da cozinha. Valorização de pequenos produtores, rastreabilidade, sazonalidade e honestidade técnica — cozinhar bem começa antes de entrar na cozinha.
“A cozinha começa muito antes de você chegar à panela. Começa quando você escolhe o que vai comprar e de quem.”
— Paola Carosella, Entrevistas diversas — posição recorrente documentada em cobertura da imprensa brasileira (2014–2026)
Ingredientes e características associadas
Chefs relacionados
Contemporâneas que priorizam a procedência e o impacto ambiental dos ingredientes
Fontes
- • MasterChef Brasil (Band) — temporadas 2014 em diante
- • Paladar / Estadão
- • Veja São Paulo